பூண்டு: நீண்ட ஆயுளுக்கு திறவுகோல்?

பூண்டு என்பது உலகெங்கிலும் உள்ள மிகவும் பொதுவான சமையல் பொருட்களில் ஒன்றாகும். ஐரோப்பா, ஆப்பிரிக்கா, ஆசியா மற்றும் அமெரிக்காவில் உள்ள பல உணவுகள் இந்த வலுவான சுவை கொண்ட காய்கறியைப் பயன்படுத்துகின்றன.

பூண்டு வெங்காயம், சிவ்ஸ், லீக்ஸ் மற்றும் ஸ்காலியன்ஸ் உள்ளிட்ட பிற விளக்கை வடிவ தாவரங்களுக்கு ஒத்ததாகும். ஆனால் பூண்டு சிறப்பு. பல நூற்றாண்டுகளாக, மக்கள் சமைப்பதற்கு மட்டுமல்ல, மருத்துவத்திற்கும் பூண்டு பயன்படுத்தினர்.
Garlic Clove

நேரம் முழுவதும் மருத்துவ பூண்டு.

மெமோரியல் ஸ்லோன்-கெட்டரிங் புற்றுநோய் மையம் மற்றும் கார்னெல் பல்கலைக்கழக ஆராய்ச்சியாளர்கள் வரலாறு முழுவதும் பூண்டு மருத்துவ பயன்பாட்டை ஆய்வு செய்தனர். எகிப்து, கிரீஸ், ரோம், சீனா மற்றும் இந்தியாவிலிருந்து பண்டைய நூல்களில் பூண்டு பற்றிய குறிப்புகளை அவர்கள் கண்டறிந்தனர்.

உதாரணமாக, பண்டைய கிரீஸ் மற்றும் ரோமில், மக்கள் பூண்டு வலிமைக்கும் சகிப்புத்தன்மைக்கும் ஒரு உதவியாக கருதினர்.

கிரேக்கத்தில் அசல் ஒலிம்பிக் விளையாட்டு வீரர்கள் தங்கள் செயல்திறனை மேம்படுத்த பூண்டு சாப்பிட்டனர். பண்டைய ரோமானியர்கள் படையினருக்கும் மாலுமிகளுக்கும் பூண்டு உணவளித்தனர்.

எகிப்தில் பிரமிடுகளை கட்டிய தொழிலாளர்கள் பூண்டு சாப்பிட்டனர். உண்மையில், இது ஆரம்பகால வரலாறு முழுவதும் ஒரு கருப்பொருள் - தொழிலாளர்கள் தங்கள் வலிமையை அதிகரிக்க பூண்டு சாப்பிடுகிறார்கள்.

ஆனால் பூண்டு ஏன் இதுபோன்ற ஆரோக்கியமான உணவு?

குறுகிய பதில் என்னவென்றால், பூண்டு ஹைட்ரஜன் சல்பைட் எனப்படும் வாயுவை உருவாக்குகிறது.

முதலில், ஹைட்ரஜன் சல்பைட் மிகவும் ஆரோக்கியமாகத் தெரியவில்லை. உண்மையில், இது நச்சு மற்றும் எரியக்கூடியது. இது அழுகிய முட்டைகள் போல வாசனை. ஆனால் அது நம் உடலில் ஒரு முக்கியமான வேலையைச் செய்கிறது. ஹைட்ரஜன் சல்பைட் இரத்த நாளங்களை தளர்த்துகிறது.

இரத்த நாளங்களை தளர்த்துவது, உடலின் உறுப்புகளுக்கு பயணிக்க அதிக ஆக்ஸிஜனை அனுமதிக்கிறது. இது உயர் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கிறது மற்றும் உடலை இருதய நோயிலிருந்து பாதுகாக்கிறது.
[கார்டியோ "இதயத்துடன் தொடர்புடையது மற்றும் [வாஸ்குலர்" இரத்த நாளங்களுடன் தொடர்புடையது.

சீனாவில் சில ஆராய்ச்சியாளர்கள் ஹைட்ரஜன் சல்பைடு நீண்ட ஆயுளுக்கு விசையை அழைக்கும் அளவிற்கு சென்றுள்ளனர்.

பூண்டு பற்றிய பல ஆய்வுகள்!

2007 ஆம் ஆண்டு ஒரு ஆய்வில், பர்மிங்காமில் உள்ள அலபாமா பல்கலைக்கழக ஆராய்ச்சியாளர்கள் பூண்டு எவ்வாறு ஹைட்ரஜன் சல்பைடை அதிகரித்தது என்பதையும், அது எவ்வாறு சிவப்பு இரத்த அணுக்களை பாதித்தது என்பதையும் ஆய்வு செய்தது.

டேவிட் க்ராஸ் அந்த ஆய்வுக்கு தலைமை தாங்கினார். அந்த நேரத்தில், அவர் பல்கலைக்கழக சுற்றுச்சூழல் சுகாதார அறிவியல் மற்றும் உயிரியல் துறைகளில் இணை பேராசிரியராக இருந்தார். அவரும் அவரது குழுவும் எலிகள் குறித்து தங்கள் ஆய்வை மேற்கொண்டனர். பூண்டு கலவைகள் வாஸ்குலர் அமைப்பில் ஹைட்ரஜன் சல்பைடாக மாற்றப்படும்போது, வாயு தசைகள் ஓய்வெடுக்க காரணமாக அமைந்தது.

தங்கள் அறிக்கையில், ஆராய்ச்சியாளர்கள் எழுதினர், [இந்த தளர்வு உயர் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைப்பதற்கும் இதய-பாதுகாப்பான விளைவுகளைப் பெறுவதற்கும் முதல் படியாகும். "இந்த ஆரோக்கியமான விளைவுகள் சிவப்பு இரத்த அணுக்களுடன் தொடர்பு கொள்ளும் பூண்டு சேர்மங்களிலிருந்து உற்பத்தி செய்யப்படும் ஹைட்ரஜன் சல்பைடுடன் நெருக்கமாக இணைக்கப்பட்டுள்ளன என்பதை அவர்கள் கண்டறிந்தனர் .

2013 ஆம் ஆண்டில், விஞ்ஞானிகள் இறுதியாக இந்த செயல்முறை நடப்பதைக் காண முடிந்தது. டல்லாஸில் உள்ள தெற்கு மெதடிஸ்ட் பல்கலைக்கழகத்தின் வேதியியலாளர்கள் அலெக்சாண்டர் லிப்பர்ட் மற்றும் விவியன் எஸ். லின் ஆகியோர் மனித உயிரணுக்களில் இந்த செயல்முறையை எவ்வாறு கவனிப்பது என்பதைக் கண்டுபிடித்தனர்.

ஒரு அறிவியல் தினசரி செய்தி வெளியீட்டில், லிபர்ட் விளக்குகிறார் [நேரடி மனித செல்கள் ஹைட்ரஜன் சல்பைடை உருவாக்கும்போது வினைபுரியும் மற்றும் ஒளிரும் ஒரு வேதியியல் ஆய்வை மேற்கொண்டன. "லிப்பெர்ட்டின் நிகழ்நேர வீடியோவில் ஹைட்ரஜன் சல்பைடை உருவாக்கும் நேரடி மனித செல்கள் உள்ளன.

அவர்களின் கண்டுபிடிப்பு பூண்டின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் மற்றும் உடலில் ஹைட்ரஜன் சல்பைட் உற்பத்தி பற்றிய கூடுதல் ஆராய்ச்சிக்கான கதவைத் திறந்துள்ளது.

பென் மாநில பல்கலைக்கழகத்தில் 2015 ஆம் ஆண்டு பரிசோதனையில், ஆரோக்கியமான இளைஞர்களின் கைகளில் ஹைட்ரஜன் சல்பைடை உருவாக்கும் ஒரு தீர்வை ஆராய்ச்சியாளர்கள் செலுத்தினர். இரத்த நாளங்களின் ஒரு சிறிய பகுதிக்கு ஹைட்ரஜன் சல்பைட் என்ன செய்யும் என்பதை அவர்கள் பார்க்க விரும்பினர்.

ஆரம்ப கண்டுபிடிப்புகள் என்னவென்றால், ஹைட்ரஜன் சல்பைடு இரத்த நாளங்களை அகலப்படுத்தியது, பின்னர் அது இரத்த ஓட்டத்தை அதிகரித்தது. இந்த ஆராய்ச்சியாளர்கள் தங்கள் ஆராய்ச்சியைத் தொடர திட்டமிட்டுள்ளனர். அவர்கள் தங்கள் கண்டுபிடிப்புகளை உடலியல் இதழில் வெளியிட்டனர்.

பழைய பூண்டு கூட ஆரோக்கியமாக இருக்கலாம்.

ஆனால் ஆய்வகத்தை விட்டுவிட்டு சமையலறைக்குச் செல்வோம். முளைத்த பழைய பூண்டை வெளியே எறிய வேண்டாம். பூண்டு வளரும் வெளிர் பச்சை முளைகள் அதன் பிரதானமாகவோ அல்லது பழையதாகவோ இருந்ததாகவும், குப்பைத் தொட்டியில் செல்லும் வழியில் இருப்பதாகவும் நீங்கள் நினைத்திருக்கலாம்.

ஆனால் அவ்வளவு வேகமாக இல்லை.

விஞ்ஞானிகள் வேளாண் மற்றும் உணவு வேதியியல் இதழில் இந்த பழைய பூண்டு புதிய பூண்டை விட நம் உடலுக்கு நல்லது என்று இன்னும் அதிகமான பண்புகள் உள்ளன என்று தெரிவித்துள்ளது. ஐந்து நாட்களாக முளைத்த பூண்டை ஆராய்ச்சியாளர்கள் பரிசோதித்தபோது, பூண்டின் புதிய பல்புகளை விட அதிக ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்பாடு இருப்பதைக் கண்டறிந்தனர்.

மேலும், பூண்டின் ஆரோக்கிய நன்மைகளின் முழு விளைவைப் பெற, அதை உணவில் சேர்க்கவோ அல்லது உடனடியாக சமைக்கவோ வேண்டாம். பூண்டு வெட்டுதல், நசுக்குவது அல்லது குறைத்தல் காய்கறியில் காணப்படும் ஆரோக்கியமான கலவையை வெளியிடுகிறது. ஆனால் பூண்டு சூடாக்குவது அல்லது பிற பொருட்களில் சேர்ப்பது இந்த ஆரோக்கியமான கலவையை வெளியிடுவதைத் தடுக்கிறது. எனவே பூண்டை வெட்டவும் அல்லது நசுக்கவும் அல்லது நறுக்கவும், ஓரிரு நிமிடங்கள் தானே ஓய்வெடுக்கட்டும்.

எனவே, பூண்டுக்கு ஏதேனும் தீங்குகள் உள்ளதா? சரி, அதே காரணம் பூண்டு நமக்கு நல்லது, உணவுகளில் நல்லது - அந்த வலுவான சல்பர் வாசனை - இது எங்களுக்கு கெட்ட மூச்சைக் கொடுக்கும் அதே காரணம்.

ஆனால் அதற்கும் ஒரு சிகிச்சை இருக்கலாம். மற்றொரு ஆய்வில், பூண்டு சாப்பிட்ட பிறகு ஒரு ஆப்பிள் அல்லது கீரை சாப்பிடுவது ஒருவரின் சுவாசத்தில் வலுவான பூண்டு வாசனையை வெட்டுகிறது.

பூண்டு நீரிழப்பு பூண்டு பொருட்களுக்கு, சுவையாக இருக்க, ஆனால் நீண்ட ஆயுளைக் கொண்டிருக்கும். பூண்டு செதில்கள், பூண்டு துகள்கள் மற்றும் பூண்டு தூள் போன்ற வெவ்வேறு வடிவங்களுக்கு இதை பதப்படுத்தலாம். இது பல்வேறு சுவையூட்டல்களில் பயன்படுத்தப்படலாம்.